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Baccalà
alla Mediterranea
Ingredenti
per 4 persone:
1 confezione
di filetti di baccalà
1/2 bicchiere
di olio
1/2 bicchiere
di vino bianco secco
2 spicchi
di aglio
3/4 coste
di sedano
2 grossi
pomodori maturi
1 rametto
di rosmarino, sale e pepe
Preparazione: Fare un trito di aglio e sedano,
Mettere in una casseruola l'olio e quando
sarà caldo unire il baccalà
a pezzettini. Lasciare rosolare qualche
minuto, quindi bagnare col vino e lasciare
evaporare. Unire i pomodori pelati e
tagliati a pezzi, assieme al trito di
verdure e cuocere a fuoco lento per
circa 1 ora e mezza aggiungendo se occorre
acqua calda.
Pesce
spada al pomodoro
Ingredenti
per 4 persone:
1 confezione
di trance di pesce spada
400 gr
di pomodori maturi
Capperi
Aglio,
prezzemolo, origano, olio di oliva
Sale e
pepe
Preparazione: In un tegame rosolare con 8
cucchiai di olio uno spicchio di aglio
e prezzemolo tritati, quando l'aglio
prende a colorirsi aggiungere i pomodori
pelati e spezzettati, una presa di origano,
sale e pepe. Far cuocere il sugo per
una decina di minuti, quindi aggiungere
le trance di pesce spada scongelato.
Cuocere per altri dieci minuti, cospargere
di prezzemolo tritato e servire immediatamente.
Rollè
di manzo alla melegrana
Ingredenti
per 4 persone:
1 confezione
di rollè di manzo
70 g di
pancetta
50 g di
burro
4 melanzane
mature
Salvia
e sale
Preparazione: Rosolare leggermente la pancetta
in un tegame, aggiungere un pò
di burro la salvia ed il rollè
di manzo. Bagnare col brodo caldo
o acqua, aggiungere il sale e lasciar
cuocere delle melagrana matura. A
fine cottura prima di servire il rollè
cospargelo con una manciata di chicchi
di melagrana che avrete conservato.
